L’Istituto Alberghiero “Le Streghe” ha celebrato la Giornata Mondiale della Cucina Italiana con iniziative culturali e solidali (video e foto)

In occasione della Giornata Mondiale della Cucina Italiana l’Istituto Alberghiero “Le Streghe” di Benevento ha promosso una serie di iniziative e attività dedicate alla valorizzazione della tradizione gastronomica locale e alla promozione dei valori culturali e sociali legati al cibo. Questa giornata rappresenta un momento significativo per riflettere sull’importanza della cucina come patrimonio culturale e riaffermare il ruolo dell’IPSAR “Le Streghe” quale punto di riferimento nella formazione di giovani talenti del settore enogastronomico. Attraverso i progetti proposti, l’istituto mira a rafforzare il legame tra il sapere scolastico e il territorio, celebrando le radici storiche e antropologiche della cucina beneventana. Alla conferenza inaugurale dell’evento hanno partecipato Umberto Russo, maestro dolciario della storica Pasticceria Russo e Marco Pietrantonio, chef del ristorante “Cotton Club” e nipote di Antonio Pietrantonio, ex sindaco di Benevento e storico dirigente scolastico dell’Istituto Alberghiero. Antonio Pietrantonio fu promotore della raccolta e pubblicazione di un volume sulle ricette della tradizione locale, un progetto di grande rilevanza culturale. Contributo fondamentale quello con IDEAS e JANUA. Grazie al supporto dell’Istituto Demo Etno Agricolturale del Sannio (IDEAS) e del Museo delle Streghe di Benevento (JANUA) sono stati approfonditi gli aspetti antropologici e folkloristici legati alla cultura gastronomica locale e offerto agli studenti e alla comunità una visione completa e coinvolgente delle tradizioni del territorio. Tante le prossime iniziative in programma. Progetto “Un viaggio nella tradizione: Storie e sapori della nostra terra”: Gli studenti esploreranno le ricette tipiche della provincia di Benevento attraverso ricerche, laboratori e incontri con protagonisti della gastronomia locale. La visita presso realtà storiche del territorio offrirà loro l’occasione di scoprire le radici culturali e antropologiche delle tradizioni culinarie, con particolare attenzione alle esperienze dei piccoli produttori.
Giornata dedicata alla beneficenza: Gli studenti saranno protagonisti di una raccolta fondi attraverso la preparazione e vendita di prodotti tipici, il cui ricavato sarà devoluto a sostegno di iniziative solidali in collaborazione con associazioni locali e la parrocchia del territorio.
Showcooking con chef d’eccellenza. Il celebre maestro pasticcere Sal De Riso incontrerà gli studenti per un laboratorio esclusivo, durante il quale svelerà i segreti della sua arte, esaltando i sapori della tradizione e ispirando i giovani a promuovere l’eccellenza culinaria.
Realizzazione della mappa gastronomica di Benevento: Un progetto innovativo che documenterà le tradizioni culinarie locali, collegandole alle storie e alle festività del territorio, per offrire una narrazione completa del legame tra cibo e identità culturale.
L’obiettivo delle attività è molteplice: sensibilizzare gli studenti e la comunità sull’importanza della conservazione delle tradizioni culinarie, sostenere cause benefiche attraverso il cibo, promuovere il territorio e le sue eccellenze gastronomiche, e creare occasioni di incontro tra giovani e figure di spicco della cultura enogastronomica. La Dirigente Scolastica Paola Guarino ha sottolineato: “Questa giornata è un’opportunità unica per trasmettere ai nostri studenti l’importanza di custodire e valorizzare le radici della cucina locale. Attraverso il dialogo con figure simbolo della tradizione beneventana e la realizzazione di progetti concreti, vogliamo formare futuri professionisti consapevoli del valore culturale e sociale del loro lavoro. L’Istituto Alberghiero Le Streghe vuole contribuire a celebrare il cibo non solo come nutrimento, ma come ponte tra passato, presente e futuro”